いいんちょ blog

今日、ようやく、自分の思い通りに石窯で料理ができました！

さて、そもそも、なぜ石窯なんて作ろうと思ったか。

１１月のとある日。裏庭で家族３人で「もうちょっと、裏庭なんとかならないかねえ」と話していて、「そうだ、ここに石窯なんかあればいいのにね」ということになった。石窯なんて・・・と思っていたところ、「石窯キット」なるものを発見！

http://www.auvelcraft.co.jp/isigama/

これならすぐできそうということで、さっそく発注していまったのでした。

翌週土曜日、早くもキットが到着。小分けにして到着したのだけど、「耐火断熱レンガ」が結構重く、石窯設置の裏庭まで運ぶのが一苦労。で、据付台を使うので、その上に敷くコンクリートブロックが必要なんだけど、これがどういうものが必要かいまいちイメージがつかなかったので、着てみてからチェックして、それから買いにいこうと思っていたので、昼過ぎに娘とホームセンターに行ったのでした。

そこで、暑さ６ｃｍのコンクリートブロック（２５ｃｍ×２５ｃｍ）を６個買ってきました。

そこから組み立て作業をしたのだけど、思いのほか時間がかかる・・・。それはまた後ほど。

１日目は夕方から作業を開始したので、暗い中の作業になりました。幸い、うちの裏庭には、裏庭に出るためのドアの外に外灯があるので、それを点けての作業です。

セメントを使うのも初めてだけど、マニュアルを見ながら少しずつレンガを積み重ねる。どうみても厚さが不均等だったり、斜めになっていたりするんだけど、まあ、自分のだからとかまわず作業を進める。

で、結局１日目は、４時間ぐらい作業をしたけれど、２段目ぐらいまで積み上げたところで作業は中断。残りは次の日に持ち越しとしました。

次の日は、午前中から作業を開始。１日目で大分慣れてはいたけれど、それでも結構時間がかかる。本当は、２日で屋根まで取り付けなんだけど、それはあきらめて、屋根を作る直前（本当は、ここまでを１日でやらなければならないらしい）までで作業中断。

ということで、ちょっと進捗が遅めだけど、何とか形になってきました。

続く

屋根の取り付けの直前までを、土日で行い、たまたま水曜日が祝日なのを利用して屋根の取り付けを行った。

屋根は、きっちりつけないと落ちてきてしまうという構造のようで、慎重に取り付ける。ただ、「耐火モルタル」を最初厚く塗りすぎてしまい、最後のピースがうまくはまらないなどあって、何度もやり直し。ようやく、４時間ぐらいかけて屋根の取り付け完了。

これで、１０日ぐらい乾燥させて、いよいよ火入れ。うまくできるといいな～。

前の日に、炭をけちって火力が足りずに失敗したので、今回は贅沢に炭をつかうことに。

昨日と同じく、ナラ炭をまず点け、そこに備長炭を入れて燃やすという方式。ナラ炭は「黒炭」といって、火は点けやすいが長持ちしない、「白炭」である備長炭は火は点けにくいが火力があって長持ちする、ということらしい。

さて、今回は炭を贅沢に使って燃やす。朝９時前から初めて、１１時ぐらいには１８０度に到達。そこで、かみさんが用意してくれていた胚芽パンを投入。前の扉を閉じて焼いてみる。

結果は

火が点いていた炭を石窯室内の周りに残しておいていたため、その熱の効果で、火の点いた炭の近くのパンは焼けた。ところが、残りは全然焼けず、そうこうしているうちに温度はどんどん下がり、１０分後ぐらいには１５０度を下回る。

結局、残りは焼けそうにないので、家のオーブンで焼きなおす（何のための石窯？！）。

まだまだ火力が足りず。試行錯誤は続く。